Cách nấu canh riêu cua ngon đơn giản tại nhà
Nguyên liệu:
- Cua đồng 500g
- Mỡ phần 15g
- Khế chua 1 quả
- Mắm tôm 1 thìa con
- Mẻ 1 thìa canh
- Rau thơm 2 mớ
- Cà chua 100g
- Dọc xanh 1 quả
- Hành hoa 100g
- Nước mắm, muốỉ vừa đủ
- Rau mùi 1 mớ
- Xà lách 200g
cách làm:
Cua cho vào nước lạnh bỏ vào ít muối khuấy và rửa sạch. Xé bỏ mai, mồm, yếm, đem giã nhỏ, cho nước lã vào, lọc lấy nước cua, gạn bỏ bã (làm như vậy khoảng 2-3 lần). sử dụng tăm gảy lấy gạch vàng ở mai cua để riêng.
Cà chua bổ đôi, vảy bỏ hạt, thái miếng. Quả dọc nướng chín, bóc bỏ vỏ.
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa cạnh, bổ thành miếng dài theo chiểu dọc của quả. Mẻ và mắm tôm nghiền nhỏ lọc lấy nước. Mỡ phần rửa sạch, băm nhỏ. Hành hoa rửa sạch, băm nhỏ củ.
Phi thơm hành mỡ chưng gạch cua lấy màu để riêng. Cho tiếp khế và cà chua vào đảo qua, để riêng.
Cho mắm tôm, muôi vào nước cua lọc, khuấy đều đun sôi. lúc váng giết cua nổi lên, vớt ra để riêng. Cho dọc, khế, nước mẻ, cà chua vào đun chín rồi cho làm thịt cua vào. Nêm vừa nước mắm, muối, lúc nào ăn mỏi dầm khế và dọc. Cho màu đã chưng vào. Ẳn nóng kèm rau sống, rau thơm.
Yêu cầu:
Nước canh trong, màu hơi hồng nhạt. thịt cua nổi thành váng chắc, ko nát, vị chua dịu vừa ăn.