Tôm sú viên cừu giòn được trộn cùng sở hữu hành tây, hành lá, trứng và một số gia vị khác nên khi cừu lên sẽ không bị khô, khi ăn cũng bớt đi cảm giác ngấy.

+ 650g tôm sú

+ một củ hành tây cỡ vừa (khoảng 380g)

+ một thìa dầu ăn

+ một thìa bột sắn hoặc bột ngô

+ Vài lát gừng

+ 3 nhánh hành lá

+ hai quả trứng

+ 1/2 thìa muối

+ Hạt tiêu

+ 1,5 - hai thìa bột sắn hoặc bột ngô

+ một thìa dầu vừng

+ Bột rán xù

- Hành tây rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào chảo, thêm chút dầu xào tới khi hành tây chuyển màu trong.

- Tôm rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu. Đổ vào bát, trộn đều với bột sắn hoặc bột ngô. Sau chậm triển khai rửa lại tôm bằng nước lạnh, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Nghiền nát gừng, giữ lại cả phần nước gừng.

- Cắt tôm thành khúc nhỏ, tiêu dùng búa đập nát.

- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Lòng đỏ trứng và lòng trắng trứng đập vào 2 bát riêng. Đánh cho lòng trắng trứng bông lên.

- Trộn đều tôm có hành tây, hành lá, gừng, nước gừng, muối và hạt tiêu. Đổ phần lòng trắng trứng và bột sắn (bột ngô) để được hỗn tạp sền sệt. rút cục mới thêm lòng đỏ trứng vào và đánh đều.

- Thêm một ít dầu vừng cho thơm, rồi viên tôm lại thành hình tròn vừa phải.

- dùng hai loại dĩa hoặc thìa lăn viên tôm vào bột cừu xù.

- Đổ ngập dầu vào chảo, lúc dầu sôi thả tôm vào cừu, tôm vàng đều hai mặt là được.

- lúc ăn có thể chấm kèm ketchup hoặc muối, hạt tiêu tùy thị hiếu.